1999年，星巴克在北京国贸开设了中国第一家门店。胡桃色的实木桌椅，身着绿围裙的年轻伙计，轻盈悠扬的爵士乐……彼时30多元一杯的咖啡显得十分奢侈，在星巴克喝一杯咖啡是都市精英们钟爱的选择。在二十多年后的今天，咖啡已经走下“神坛”，像程序代码一样，嵌入了年轻人的一样平常生涯，大巨细小的精品咖啡店也如雨后春笋般涌现。
天眼查数据显示，今年以来，天下已新增注册咖啡相关企业2224家，2021年新注册的咖啡相关企业数目为2.55万家。据统计，北京现在有跨越4000家咖啡馆，各大商圈中都漫衍着咖啡连锁品牌，胡同中也不乏小而美的网红咖啡店，面包房、便利店、博物馆等也在浪潮中纷纷“上车”。
新京报贝壳财经记者在豆瓣小组搜索“咖啡”发现，“我们都是咖啡控”“今天你喝咖啡了吗”“手冲咖啡研习社”等小组中活跃着上万名咖啡兴趣者，其中，大部门人保持着天天喝一杯咖啡的节奏，一天喝三杯到四杯的也不在少数，甚至有人挖苦道“别人身体里流淌的是血液，我身体里流淌的是咖啡”。“日咖夜酒”“续命良药”这些网络热词的泛起，都折射出咖啡已经成为年轻人的生涯必须品。
事实从何时最先，这届年轻人离不开咖啡了？
“保持苏醒”是选择咖啡的最初缘故原由
前瞻产业研究院宣布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资设计剖析讲述》显示，咖啡消费者以岁数20岁-40岁的都市白领为主，由于生涯节奏较快，消费者将咖啡视为一样平常饮品，每年人均消费量达326杯。随着人们可支配收入进一步提升，消费者的咖啡摄入频次还会连续上升，预计到2023年，中国人均咖啡消费量将提升至10.8杯。
有消费者对贝壳财经记者示意，保持苏醒是选择咖啡的最初缘故原由。
职场新人炎天养成喝咖啡的习惯是在读研时代，“那时每周都有论文作业要赶，通常要熬到破晓两三点，隔天又要早起上课，不喝咖啡基本坐不住。有时刻太累了，天天早上喝一杯，晚上还得再来一杯。”学习的压力让她迅速对咖啡“上瘾”。包罗炎天在内的许多咖啡兴趣者以为，在提神醒脑方面，咖啡奏效很快，因此也常戏称其为“续命良药”。面临高强度、快节奏的事情和生涯，无论是早晨照样午夜，一杯咖啡总可以迅速拯救快要“关机”的大脑，让身体“满血复生”。
此外，当意式浓缩咖啡与牛奶、糖浆相遇，或者搭配苏吊水、奶油，原本酸涩的咖啡豆便焕发出了无限可能。当人们已经逐渐对美式、拿铁、摩卡等基本款咖啡感应“麻木”后，许多咖啡店最先供应添加了橙子、椰汁、桂花、栗子等风味的季节性咖啡单品，叫醒年轻人的味觉。
拿铁重度兴趣者姚瑶对新京报贝壳财经记者示意，每次途经咖啡店闻到浓郁的香气，“都市感动地想进去喝一杯”。每到一个都会，她都市在网上征采味道好、环境佳的咖啡店“打卡”。
浏览社交媒体不难发现，咖啡店的照片总是自带高级感，无论是复古风照样工业风的装修，都能吸引一大批消费者。事实上，一部门的“咖啡兴趣者”比起咖啡豆的品质及口感，更注重气氛感。
大川是一家网红咖啡店的老板，店内小而温馨，充满绿植、书籍，墙壁上的装饰由照片、车票、木版描绘组成，店外有一个浅绿色的秋千，几张简朴的木制桌椅可供消费者喝咖啡、谈天，给人一种慵懒的恬静感。已往两年，大川的咖啡店依附出众的装潢经常泛起在北京内陆美食人气榜单上。
大川店里的咖啡大致分为两种，花式特协调精品手磨。精品手磨选用的咖啡豆大多来自埃塞俄比亚、肯尼亚或是云南普洱，“想要还原豆子最纯粹的味道，最好的方式就是做成黑咖啡，配方上不能‘大做文章’,味道醇厚但没什么鉴赏性，点的人不多。”经由一段时间的考察，大川注重到，比起品尝咖啡，许多消费者更像是花钱“租”摄影的园地，咖啡则酿成了手中的道具。“一些年轻女孩来店里可能是为了摄影，我们是提供外带服务的，但一些人在离店后并不会选择打包，有的甚至没喝几口。”为了阻止虚耗并扩张受众，大川增添了少量的果茶产物作为辅助，“除了来摄影的年轻人，也经常会有两三个同伙一起来咖啡店坐下聊谈天，但其中可能有一两小我私人是不喝咖啡的，若是店里没有任何非咖啡饮品，就会对照尴尬。”
更多时刻，咖啡是年轻人的社交“工具”
北京轨道交通在建里程235.6公里 平谷线北京段河北段开工
(徐婧)记者6日从北京市重大项目办和京投所属轨道公司获悉，2022年，北京市在建轨道交通线路9条(段)、在建里程235.6公里。截至3月底，北京段共35块场地进场实现实质性开工建设，河北段正在开展神威大街站和潮白大街站车站围护结构施工。
海内咖啡市场的崛起离不开人们的社交需求。“Z时代”的咖啡兴趣者不在少数，一杯咖啡的约请，险些成了他们的“社交钱币”。
事情日的下昼3点曾是张雅和同事牢靠的“咖啡时间”。“去买咖啡吗？”是她们在这个时段最常泛起的对话。张雅之前是一家互联网公司的运营，喝咖啡是入职这家公司后养成的习惯。入职第一天，她发现许多同事都在午后结伴买咖啡，隔邻工位的同事也在相互添加微信后发来新闻：“迎接入职，以后一起喝咖啡一起玩。”在就职于这家公司的4个月里，张雅险些天天都跟同事一起去买咖啡。“最最先常买美式，苦苦的不算好喝，但同事都喝这个。”张雅对新京报贝壳财经记者示意，“似乎只有一起去买咖啡，才气跟上人人的脚步”。
在某互联网大厂事情的梓晨，是一个100多人微信群的群主。这个群是2020年7月确立的，那时他和三个一起“杀”出最后一轮面试的新同事一起入职，“我对照自来熟，想着能一起进公司就是缘分，于是拉了个群，那时的群名是随便起的，叫‘咖个啡吗’。”一年后，原本只有4人的微信群已经扩张到100多人，里边有不少其他部门的同事，一到午休就有人在群里问“下去买咖啡，谁要协助带？”。作为群主，梓晨也借此打开了职场社交的大门，成了公司里的“红人”。
梓晨之以是能扩张微信群人数，和他的岗位有很大关系。作为公司的HR，他的一样平常事情就是通过谈话和考察，判断同事们对事情的态度，与每一位同事“搞好关系”也是事情内容之一。不外，只管点咖啡的时刻群里一片热闹，每当有同事去职，他们都市默默退群，既不会在群里告辞，也不会私聊梓晨。梓晨也只有在审批去职单时才会得知新闻。“许多时刻，我以为和这小我私人已经很亲近了，现实上也只是‘咖啡之交’。”
正如梓晨表达的那样，热闹只是咖啡群的表象，一起喝过咖啡并不能变得亲密，有时因咖啡确立起的“友谊”也会像劣质咖啡豆的味道一样，迅速挥发。张雅在去职数月后，有事想联系那位一起喝了4个月咖啡的前同事。出于社交礼貌，她设计先看看对方同伙圈找点谈天话题，效果只看到了一条灰色的横线——对方已经删掉了她。张雅先是惊惶，很快又释然。她想起自己去职前跟那位同事聊过，想脱离互联网，转向媒体行业，同事的履历则深深扎根在了互联网。“也许是以为未来不会再有交集了吧”，张雅叹息道。
咖啡不只是咖啡，照样投资人眼中的时机
当咖啡不只是咖啡，它就成了投资人眼中的时机。
近年来，我国的咖啡消费市场迎来了快速增进，《中国现磨咖啡市场行业生长趋势白皮书》显示，我国咖啡消费年平均增进率达15%，远高于全球市场2%的增进率，预计2025年中国咖啡市场规模将达2171亿元。
仅2021年上半年，海内连锁咖啡品牌就获得超28笔融资，总金额靠近60亿元，成为资源疯狂追逐的目的。挪瓦咖啡在披露B轮融资时示意，门店数目已经增进至1500家左右；另一咖啡品牌manner在2021年前4个月新开了150家店，资源关注着喝咖啡的年轻人。
大川曾在店里接待过一位投资人，后者刚刚从互联网投资转向新消费品牌。当他聊到自己想专注精品手磨咖啡时，投资人挑起眉毛：“品类单一还怎么吸引年轻人？”巨细咖啡的首创人张一芃也曾对媒体示意，每次有咖啡店融资乐成的新闻传出，就有好几家投资机构找过来聊互助。
连锁咖啡品牌的崛起，也令不少速溶咖啡品牌进入赛道。2021年6月，永璞咖啡完成了跨越5000万元的A+轮融资，整个A系列融资金额过亿。同样主打精品速溶的三顿半，宣布完成第四轮战略融资，且融资完成后，整体估值跨越8亿元。此外，另有多个精品速溶咖啡品牌都完成了融资，在已往并不被看好的速溶咖啡市场上火了起来。
新京报贝壳财经记者在电商平台上发现，现在市面上在售的速溶咖啡每杯的价钱在两元至十几元，从已往的“大桶”包装摇身一酿成了颜色各异的胶囊包装、液体包装，时尚、细腻的外观吸引了不少消费者购置。
经常购置速溶咖啡的于甜甜坦言，自己试过了市面上大部门的速溶咖啡，味道并不是她的第一选择。“有些速溶咖啡并不是很好喝，然则包装异常吸引人，销售方式也很新颖，喝几回下来，我照样舍弃了味道，选择‘颜值’”。与她想法相同的消费者并不在少数，新京报贝壳财经记者采访了多位消费者，跨越半数都市优先选择“颜值”，其次才是速溶咖啡的口感。
无论是为了口感照样“颜值”，现在看来，我国咖啡市场仍存在较大增进空间。随着海内咖啡消费习惯的逐渐培育，除了连锁咖啡品牌在飞速发展，速溶咖啡的生长远景同样广漠。对速溶咖啡品牌而言，通过电商模式可以直接触达消费者，但若是耐久缺少线下渠道，则会很快进入竞争红海。
新京报贝壳财经记者 于梦儿
【编辑:房家梁】